Kalbfleisch in Thunfischsoße mit nativem Olivenöl extra g.U.

Zubereitung:
Aus Zwiebel, Sellerie und Karotte eine Brühe kochen und diese salzen. Das Fleisch in die kochende Brühe geben und ca. 1 Stunde garen lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Mayonnaise zubereiten: Dazu 2 Eigelb in eine Schüssel mit Salz und Pfeffer geben. Mit dem Tauchmixer mixen und langsam das Öl hinzugeben. Sobald die Mischung dickflüssig ist, mit dem Saft der Zitrone verdünnen. Solange Öl und Zitronensaft hinzugeben, bis die Soße schön steif ist.
Die Kapern, Sardellen, hart gekochten Eier und den Thunfisch in eine Schüssel geben. Mixen, bis eine weiche, gleichmäßige Soße entsteht. Die Mayonnaise dazugeben und gut vermischen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten. Mit der Sauce bedecken und mit den Kapern garnieren. Im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde ruhen lassen und dann servieren.