Für 6 Personen
Zubereitungszeit: 15 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Garzeit: 20 Min.
- 500 g Hähnchenbrust
- 400 g Tomaten in Stücken
- 100 g Kokosmilch
- Schale und Saft von 1 Limette
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 cm frischer Ingwer
- 80 g Cashewnüsse
- 2 EL huile d’olive de Nice g.U.
- 2 EL Tomatenmark
- ½ TL milder oder scharfer Chili (je nach Geschmack)
Für die Marinade:
- 1 Naturjoghurt
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1 EL huile d’olive de Nice g.U.
- Gewürze: 1 EL Garam Massala, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kardamom, ½ TL Chilipüree
Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren.
Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden. Diese mit der Marinade vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
In der Zwischenzeit Cashewnüsse hacken, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Ingwer schälen und reiben.
Zwiebel in 1 EL Olivenöl „huile d’olive de Nice g.U.“ 2 Minuten lang anbraten, dann Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark dazugeben. 1 Minute lang kochen und schließlich Hähnchenfleisch mit der Marinade dazugeben. Goldbraun braten.
Tomaten in Stücken, Kokosmilch und Chili (mild oder scharf) dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Schale und den Saft der Limette hinzufügen.
Abschmecken, mit gehackten Cashewnüssen bestreuen und mit Reis servieren.