Grissini mit schwarzen Oliven, huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées g.U

Zubereitung

Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, dann Salz, Puderzucker und Olivenöl hinzugeben.
Vermischen und dann ungefähr 10 Minuten kneten.
Die schwarzen Oliven entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Olivenstücke zum Teig geben. Den Teig etwas kneten, bis alle Oliven gut in den Teig eingearbeitet sind.
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und ungefähr eine Stunde an einem gut temperierten Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig entgasen. Den Teig in gleich große Kugeln teilen.
Ungefähr 20 cm lange dünne Stränge formen.
Die Grissini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und darauf achten, dass ausreichend Abstand zwischen den Teilen besteht.
Mit Olivenöl bestreichen.
Goldgelb backen (ca. 20 Minuten).

Unser Tipp: Geben Sie grüne Oliven hinzu oder verwenden Sie anstelle der schwarzen Oliven grüne Oliven (g.U Oliven aus Nîmes, Lucques du Languedoc…)

Wir empfehlen ein Olivenöl mit ursprünglichem Geschmack aus Aix-en-Provence – olives maturées (gereifte Oliven) g.U.. Aufgrund seiner Weichheit und den Aromen des Sauerteigbrots, der schwarzen Olive, dem Kakao und der gekochten Artischocke verbindet es sich perfekt mit den Kartoffeln.

Sie können aber auch ein Olivenöl Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées g.U. oder Provence – olives maturées verwenden.