Gratinierte Muscheln mit nativem Olivenöl extra Puglia IGP

Zubereitung:
Die Muscheln gründlich waschen und reinigen. Backofen auf 200°C vorheizen (ohne Umluft).
Etwas natives Olivenöl extra Puglia IGP in eine Pfanne geben und auf großer Flamme erhitzen. Die Miesmuscheln hinzufügen, zudecken und solange erhitzen, bis sie sich öffnen. Sobald sie geöffnet sind, die Flamme ausschalten und die leeren Schalen entfernen.
In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken und mit Paniermehl und geriebenem Pecorino-Käse vermischen.
Jede Muschel mit einem Löffel des Paniermehl-Pecorino-Petersilie-Gemischs füllen und mit Olivenöl abschmecken.
Im Ofen backen, bis die Paniermehlbrösel goldbraun sind. Heiß servieren.