Gnocchi alla Romana mit Bio-Olivenöl

Zubereitung:
Die Milch zum Kochen bringen, salzen und den Grieß dazugeben; hierfür ein Sieb verwenden. Die Butter einarbeiten und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen, bis ein kompakter Grieß entsteht.
Den Grieß vom Herd nehmen und die Eigelb nacheinander sowie die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben. Gut umrühren. Sobald sich die Mischung von den Rändern des Topfes löst, ist sie fertig. Den Grieß auf ein Blatt Backpapier verteilen, mit einem weiteren Blatt bedecken und mit den Händen andrücken. Dann den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis man eine Schicht von etwa 1 cm Dicke erhält. Mit einem Teigausstecher runde Scheiben aus dem Grießteig stechen.
Eine Auflaufform einfetten und die Gnocchi leicht überlappend verteilen. Mit ein paar Salbeiblättern garnieren, mit Bio-Olivenöl würzen und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen. In einem heißen Ofen bei 200 °C 15 Minuten backen.