Zutaten für 4 Personen:
4 Kardamonkapseln
5 cm Zimtstange
3 Sternanis
2 Thymianzweige
3 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer, klein gemahlen
12 Wacholderbeeren
2 Nelken
3 Esslöffel natives Olivenöl extra AOP Vallée-des-Baux
1 Brühwürfel
2 große Zwiebeln in Würfeln
20 cl Rotwein
1 Orange
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Mehl
1 Schuss Rotweinessig
1 Kaninchen in Stücken
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
Mehl
Zubereitung:
Braten Sie die Zwiebeln im Öl goldbraun an und geben Sie dann die Kaninchenstücke hinzu.
Mit Mehl bestreuen und alles gut mischen.
Geben Sie Wein, Saft und Orangenschale, Honig, den Brühwürfel, die Gewürze und das süße Paprikapulver hinzu.
Alles gut mischen und so mit Wasser aufgießen, dass alles bedeckt ist.
Bei kleiner Flamme ungefähr 40 Minuten sanft köcheln lassen.
Achten Sie auf die Flüssigkeitsmenge und die Kochstufe.
Schmecken Sie das Gericht ab und richten Sie es an.