Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 5 cl huile d’olive d’Aix-en- Provence – olives maturées g.U.
  • 1 Prise Salz
  • 10 cl lauwarmem Wasser

Zum Garnieren:

  • 200 g eine Mischung von Romanesco Kohl, Brokkoli und Blumenkohlröschen
  • 100 g gesalzener oder geräucherter Bauchspeck

Für die Creme:

  • 10 cl Schlagsahne
  • 1 EL Weißkäse (Joghurt oder Quark)
  • 1 EL huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées g.U.
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Den Ofen auf 210°C vorheizen.
Bereiten Sie den Teig vor: Gießen Sie das Mehl und Salz in eine Rührschüssel. Fügen Sie das Olivenöl und Wasser hinzu und kneten Sie es zu einem glatten Teig.

Blanchieren Sie den Kohlröschen. Das Gemüse muss „al dente“ bleiben Sofort nach dem Blanchieren abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Creme durch Mischen der Zutaten vor.

Den Teig dünn verteilen und auf ein Backblech legen. Die Creme auf dem Teig verteilen, Kohlröschen darauflegen und mit Speck (sehr dünn geschnitten) bestreuen. Im Ofen etwa 10 Minuten backen.

Unser Tipp: Für die Feinschmecker können Sie die Flammkuchen vor dem Backen mit Gruyère bestreuen. Sie können auch gefrorene Kohlröschen verwenden.

Olivenöl: Wir empfehlen ein Olivenöl mit ursprünglichem Geschmack aus Aix-en-Provence – olives maturées (gereifte Oliven) g.U. für seine Weichheit und den Aromen des Sauerteigbrots, der schwarzen Olive, dem Kakao und der gekochten Artischocke.
Sie können aber auch ein Olivenöl Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées g.U. oder Provence – olives maturées g.U. verwenden.