Fladenbrot mit Weintrauben und nativem Olivenöl extra Tuscia DOP

Zubereitung:
1. Zuerst den Teig für das Brot zubereiten: Die Bierhefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und einen Teelöffel Malz hinzufügen. Vermischen und einige Minuten ruhen lassen.
2. Das gesiebte Mehl in eine Planetenrührmaschine geben. Die Mischung aus Bierhefe, Wasser und Malz hinzufügen und mit einem Knethaken zu einem Teig verrühren, dazu langsam tröpfchenweise Wasser hinzufügen. Den Teig, wenn er eine glatte und weiche Konsistenz erreicht hat, auf ein mit Mehl bestreutes Nudelbrett geben und mit den Händen kneten. Eine Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
3. Den Teig einige Stunden lang an einem kühlen und trockenen Ort aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig wieder in die Planetenrührmaschine geben und 5 Minuten lang mit 50 g Zucker und 4 Esslöffel Olivenöl kneten.
4. Den Teig in zwei Teile teilen und den ersten Teil auf einem Backblech ausrollen. Mit den Weintrauben, einem Esslöffel Zucker und dem nativen Olivenöl extra belegen.
5. Den anderen, gut ausgerollten Teil des Teigs darauflegen und auch diesen mit den restlichen Weintrauben, Zucker und Olivenöl belegen.
6. Im Backofen bei 180 °C 50-60 Minuten backen.