Fladenbrot mit Oliven, huile d’olive de Nîmes g.U.

Zubereitung:

• Zubereitung des Teigs:

Die Hefe in lauwarmes Wasser geben, 15 Minuten auflösen lassen und dann vermischen.

Mehl, Hefe, Salz und Olivenöl vermischen. Dann manuell (oder der Küchenmaschine) kneten. Der Teig muss glatt und elastisch sein.
Mit einem Küchentuch abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde gehen lassen (im mit 40°C vorgeheizten Backofen oder an einem temperierten Ort ohne Durchzug).

• Verarbeitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Oliven grob in 4 Stücke schneiden.
Den Teig entgasen und die Oliven einarbeiten.
Das Fladenbrot auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und formen.
Den Teig mit dem Messer in 6 Teile schneiden und etwas ziehen, damit er die klassische Form des Fladenbrots erhält.
Mit etwas Olivenöl bestreichen.
Ca. 25 Minuten backen. Backvorgang überwachen, das Brot soll goldbraun gebacken sein.

Wir empfehlen ein Olivenöl mit intensivem Geschmack Nîmes g.U. mit seinen Aromen voller Gras, trockenem Heu, Ananas, gelbe Plfaume und roher Artischocke.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Aix-en-Provence, Haute-Provence, Provence, Vallée des Baux-de-Provence.