Zubereitung: 25 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Zutaten für 8 Personen:
Für den Kuchenteig:
- 120 g Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence g.U.
- 100 g brauner Zucker
- 3 mittelgroße Eier
- 90 g Pistazienmasse
- 270 g Mehl, Type 550
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 50 g Milch
- 50 g gehackte Pistazien
Für den Belag:
- 200 g Erdbeeren
- 1 großer EL Mascarpone
- 25 cl Crème fraîche
- 1 TL Pistazienpaste
- 1 Handvoll gehackte Pistazien
- 2 EL Puderzucker
Crème fraîche in eine Schüssel geben und zusammen mit den Schneebesen des Rührgeräts in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten: huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence g.U. und braunen Zucker in eine Schüssel geben und gut mit dem Schneebesen verschlagen. Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Pistazienpaste hinzugeben und vermengen.
Trockene Zutaten (Mehl+Backpulver+Salz) in einer anderen Schüssel vermischen. Die Hälfte der trockenen Zutaten zum Teig geben, verrühren und dann die Hälfte der Milch hinzugießen. Vermischen und den Vorgang wiederholen.
Gehackte Pistazien unterheben, den Teig in die Form geben und für ca. 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben (beim Test mit einer Messerspitze muss diese trocken bleiben). 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Crème fraîche steif schlagen, Mascarpone mit etwas Puderzucker gegen Ende hinzugeben. Ein Drittel der Crème-fraîche-Mascarpone-Masse abnehmen und die Pistazienpaste hinzugeben.
Unaromatisierte Crème fraîche in einen Spritzbeutel geben. Pistazien-Crème-fraîche in einen anderen Spritzbeutel füllen.
Kuchen mit großen Tupfen aus unaromatisierter Crème fraîche garnieren.
Erdbeeren waschen und entstielen.
Kuchen mit den Erdbeeren belegen und dann Tupfen aus Pistazien-Crème-fraîche zwischen die Erdbeeren setzen.
Gekühlt genießen!
Olivenöl: Wir empfehlen ein Olivenöl mit intensivem Geschmack aus Vallée des Baux-de-Provence g.U. mit seinen Aromen aus frisch gemähtem Gras, Apfel, Mandeln, roher Artischocke, frischen Haselnüssen und Tomatenblatt.
Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Provence, Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica.