Zubereitungszeit: 20 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Zutaten für 4 Personen:
- ½ Honigmelone
- 4 Scheiben Vollkornsandwichbrot
- 16 Scheiben spanische Chorizo
- 200 g Mozzarella
- Einige junge Spinatblättchen
- Etwa 20 Minzblätter
- 2 EL Huile d’olive de Provence g.U.
- Salz, Pfeffer
Die Hälfte der Minzblätter hacken und mit Huile d’olive de Provence g.U. vermischen. 30 Minuten ziehen lassen.
Brot toasten und die Scheiben in zwei Dreiecke schneiden.
Melonenkerne mit einem Löffel entfernen. Melonenhälften erneut in der Mitte durchschneiden und Schale mit einem Messer vom Fleisch trennen. Melone in dünne Scheiben schneiden.
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Spinatblättchen waschen und abtropfen lassen.
Auf eines der Brotdreiecke etwas Minzolivenöl geben, mit ein bis zwei dünnen Scheiben Melone, Mozzarella und Chorizo-Scheiben belegen. Zum Schluss mit Spinatblättchen und einigen Minzblättern abschließen.
Mit einem weiteren Brotdreieck bedecken.
Tipp: Sie können einige in feine Scheiben geschnittene schwarze Oliven (Nyons g.U., Nice g.U. usw) hinzufügen.
Olivenöl: Für dieses Rezept empfehlen wir ein Olivenöl mit intensivem Geschmack aus der Provence g.U., mit seinen Aromen von frischen Kräutern, roher Artischocke mit vollmundiger Note aus Banane, Haselnuss, frische Mandel und Tomatenblatt.
Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Vallée des Baux-de-Provence, Nîmes, Aix-en-Provence, Corse – Oliu di Corsica.