Zutaten:
6 cl Milch
5 g Trockenhefe
250 g Mehl
2 Eier
25 g brauner Zucker
8 cl natives Olivenöl extra AOP Nyons
80 g Rosinen
50 g kandierte Zitronen
50 g kandierte Orangen
50 g Mandelblättchen
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel 4-Gewürze-Mischung
1 Esslöffel Rum
Zubereitung:
- Mischen Sie die lauwarme Milch mit der Hefe und lassen Sie sie an einem warmen Ort ungefähr 15 Minuten gehen.
- Vermischen Sie nacheinander Mehl, die Milch-Hefe-Mischung, Zucker, Olivenöl, Eier, Salz und Rum und rühren Sie zwischendurch immer wieder um.
- Geben Sie dann die Rosinen, die Mandeln und die in Würfel geschnittenen kandierten Orangen und Zitronen hinzu.
- Kneten Sie diese Masse ungefähr zehn Minuten lang, bis der Teig elastisch ist.
- Formen Sie daraus eine Teigkugel und lassen Sie diese an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde lang gehen.
- Kneten Sie den Teig erneut.
- Formen Sie daraus einen Laib.
- Legen Sie ihn auf ein Backblech und lassen Sie ihn mindestens 1 weitere Stunde gehen.
- Backen Sie den Stollen 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C.