Ceviche mit Cartoceto g.U.

Zubereitung:
Koriander hacken, rote Zwiebel fein und Peperoni grob schneiden. Den Fisch säubern, die Haut entfernen und die Gräten mit einer Pinzette zupfen. Die Fischfilets in kleine Stücke von ungef. 2 cm schneiden. 
Dann in eine Auflaufform geben, Zwiebel, geriebene Limettenschale und Peperoni dazugeben. Mit Koriander, Limettensaft und extra nativem Olivenöl g.U. Cartoceto anmachen.
Einige Sekunden vermischen, dann die Form mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Mit Limettenspalten und Avocadoscheiben servieren.