Für 6 Personen
Zubereitungszeit: 10 Min.
Garzeit: 30 Min.
- 2 Zwiebeln
- 1,5 l Geflügelbrühe (Wasser + 3 Würfel)
- 1 Bouquet garni
- 1 kg Brokkoli
- 25 cl Sahne
- 2 EL huile d’olive de Nyons g.U.
- Salz, Pfeffer
- Körnermischung und Cracker (optional)
Brokkoliröschen putzen, Strunk um 5 cm kürzen und Blätter entfernen. Alles in grobe Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Scheibchen schneiden. Bei schwacher Hitze in 1 EL huile d’olive de Nyons g.U. dünsten. Brokkolistücke hinzufügen.
Mit der Geflügelbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Bouquet garni hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist.
Alles pürieren (ohne Bouquet garni), Sahne und 1 EL Olivenöl dazugeben, nach Geschmack würzen und z. B. mit einigen Kürbiskernen bestreuen.
Eventuell mit Körner- oder Käsecrackern servieren.