Brioche Butchy mit huile d’olive de Nice g.U.

Die Hefe in 50 g Mehl zerbröckeln und die lauwarme Milch hinzufügen. 15 Minuten stehen lassen.

Geben Sie den Rest des gesiebten Mehls in die Schüssel Ihres Mixers, fügen Sie die Hefe, dann die Eier, das Olivenöl, die Sahne, den Zucker und das Salz in dieser Reihenfolge hinzu und kneten Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 10 Minuten lang. Stoppen Sie den Mixer, wenn der Teig von den Wänden loslässt.

Mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur beiseitestellen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Entgasen Sie den Teig, indem Sie ihn noch einige Minuten mit dem Mixer kneten. Der Teig steigt besser, wann es entgast ist.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und formen Sie 8 bis 12 Teigkugeln von ungefähr gleicher Größe. Legen Sie die Teigkugeln, ohne dass sie sich berühren, in die Form Ihrer Wahl. Mit einem Geschirrtuch bedecken und mindestens 2 Stunden aufstehen lassen. Nach Ablauf der zweiten Wachstumszeit die Brioche mit etwas Milch bestreichen und 30 Minuten bei 150 ° C backen. Aus dem Ofen etwas Olivenöl mit einer Bürste auf die Brioche streichen und mit Eiszucker bestreuen.

Waschen und entfernen Sie die Krone, schneiden Sie sie in 2 oder 4 (je nach Größe der Erdbeeren). Die Hälfte reservieren.

Kombinieren Sie Olivenöl und Zucker in einer Pfanne, fügen Sie die Hälfte der Erdbeeren hinzu. Kandieren Sie sie einige Minuten lang (3 bis 5 Minuten). Legen Sie die kandierten Erdbeeren und frischen Erdbeeren auf die abgekühlte Brioche.

Olivenöl:

Wir empfehlen ein Olivenöl mit subtilem Geschmack aus Nice g.U.. Dieses Öl überzeugt durch seine Weichheit und die Aromen der Mandeln, rohen Artischocke, Ginsterblüten, Heu, Gras, Blätter, Pâtisserie, reife Äpfel, Trockenfrüchte und die Zitrusnoten.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Nyons und Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne.