Für 6 Personen

Zubereitungszeit:  20 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Garzeit: 30 Min.

  • 150 g Zucker
  • 30 g Mehl
  • 4 Birnen
  • 50 g huile d’olive de Nice g.U.
  • 2 Eier
  • 90 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Handvoll ganze Haselnüsse
  • 1 EL Rum

Mürbeteig mit Olivenöl:

  • 250 g Weißmehl (Type 550)
  • 1 TL feines Salz
  • 6 cl huile d’olive de Nice g.U.
  • 12 cl kaltes Wasser

Für den Mürbeteig das Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, dann Olivenöl „huile d’olive de Nice g.U.“ und Wasser hinzufügen. Teig schnell zu einer Kugel kneten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine rechteckige Form mit hohem Rand legen. Im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die ganzen Haselnüsse rösten und anschließend grob zerkleinern.

Zucker und Eier in einer Schüssel verrühren, dann Mehl und gemahlene Haselnüsse dazugeben. Olivenöl „huile d’olive de Nice g.U.“ und Rum hinzufügen und verrühren. Beiseitestellen.

Backofen auf 220 °C vorheizen.

Birnen schälen, in Viertel schneiden und auf den Teig legen. Haselnusscreme über die Birnen gießen (sie sollten überstehen). Mit grob gehackten Haselnüssen bestreuen.

30 Minuten im Ofen backen.