Zutaten für 4 Bagel:

  • 4 Bagel
  • 2 reife Tomaten
  • 1 große Dose Thunfisch im eigenen Saft
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 4 Eier
  • 4 Sardellenfilets im Öl
  • ½ grüne Paprika
  • Eine Messerspitze Oliven aus Nice g.U.
  • 12 Faveböhnchen (kleine Bohnen)
  • 12 Basilikumblätter
  • 4 Radieschen
  • Huile d’olive de Nice g.U.
  • Weinessig

Zubereitung:

Die Eier hart kochen (nachdem das Wasser aufgekocht ist, 6 bis 8 Minuten kochen). Vor dem Schälen abkühlen lassen.
Die Bagel in zwei Hälften schneiden, im Backofen goldbraun backen und dann mit Olivenöl und etwas Weinessig bestreichen.
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten, hartgekochte Eier und Radieschen in Scheiben schneiden.
Oliven entkernen und in Stücke schneiden.
Den Basilikum fein schneiden.
Auf das untere Teil des Bagels den Thunfisch platzieren, dann die Zwiebelringe, Tomaten und hartgekochte Eier. Die Favebohnen, die Radieschenscheiben, die entkernten Oliven, die Sardellenfilets und den geschnittenen Basilikum hinzufügen.
Leicht salzen und mit Olivenöl übergießen.
Den Bagel-Deckel oben drauf legen und etwas andrücken, damit die Zutaten fest zusammen halten.

Wir empfehlen ein Olivenöl mit feinem Geschmack aus Nice g.U.. Dieses Öl überzeugt durch seine Weichheit und die Aromen der Mandeln, rohen Artischocke, Ginsterblüten, Heu, Gras, Blätter, Pâtisserie, reife Äpfel, Trockenfrüchte und die Zitrusnoten.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Nyons und Corse – Oliu di Corsica – récolte à l‘ancienne.