Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Avocado
  • 2 EL Naturjoghurt
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 2 Scheiben Schwarzbrot
  • Eine Handvoll Peperoni aus Espelette (oder Cayenne, wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen)
  • 75 g Räucherlachs
  • 1 Handvoll Kresse
  • 1 EL huile d’olive d’Aix-en-Provence g.U.

Vinaigrette:

  • 1 TL geschnittener Dill
  • Schale und Saft einer 1/2 Zitrone
  • 2 EL huile d’olive d’Aix-en-Provence g.U.
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Vinaigrette alle Zutaten mischen

Die Avocado in zwei Hälften schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch entfernen und in eine Schüssel geben.

Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken. Salzen und pfeffern.

Die Avocadocreme auf den getoasteten Schwarzbrotscheiben verteilen.

Mit etwas Peperoni bestäuben und den Räucherlachs oben drauf legen. Die Vinaigrette darüber gießen und mit etwas Dill verzieren.

Wir empfehlen ein Olivenöl mit intensivem Geschmack Aix-en-Provence g.U. mit seinen Aromen von frischen Kräutern und/oder roher Artischocke, mit vollmundiger Note aus Nuss, frischen Haselnüssen und roten Früchten.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Nîmes, Provence, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica, Vallée des Baux-de-Provence.