Apfelstrudel mit Mandeln, huile d’olive de Nyons g.U.

Zubereitung:

• Den Teig vorbereiten (am Vorabend):

Zucker und Salz im Wasser auflösen. Mit dem gesiebten Mehl, Öl und Wasser vermengen.

Zu einem geschmeidigen, glatten, elastischen Teig kneten (darf nicht brechen). Eine Kugel formen, mit Backpapier bedecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

• Am nächsten Tag:

Die Rosinen in Rum und 1 EL Olivenöl einlegen. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in einen großen Behälter geben. Dann Zucker, Zimt, die Rosinen-Rum-Mischung sowie 1 EL Olivenöl dazugeben.

Gut vermengen und mit Backpapier abdecken. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen und dann bei geringer Hitze 10 Minuten kochen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Den Teig sehr dünn auf einer bemehlten Unterlage auswellen und ein Rechteck mit 30 – 40 cm Länge formen.

Der Teig muss nahezu durchsichtig sein. Mit Hilfe des Backpapiers eine Rolle formen und auf das Backpapier legen.

(Insbesondere in der Mitte) mit Olivenöl bestreichen und dann mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Die Apfelmischung in der Mitte des Rechtecks längs auftragen. Mit Hilfe eines Küchentuchs den Teig der Länge nach verschließen und die Längskanten wie bei einem Päckchen einschlagen.

Den Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und darauf achten, dass er nicht bricht.

Mit einer Gabel Löcher einstechen und dann mit Olivenöl bestreichen.
Ungefähr 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Abkühlen und mit Puderzucker bestäuben.

Wir empfehlen ein Olivenöl mit feinem Geschmack Nyons g.U.. Dieses Öl überzeugt durch seine weiche Note, die cremige Konsistenz, seine Aromen aus getrockneten Früchten sowie einem buttrigen Geschmack, der begleitet wird von den Aromen frischer Haselnüsse und/oder frisch gemähtem Gras.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Nice und Corse – Oliu di Corsica – récolte à l‘ancienne.