Für 6 Personen

Zubereitungszeit: 15 Min.
Garzeit: 45 bis 60 Min. für den Karamell, 40 Min. für den Kuchen

Für den Kuchen :

  • 120 g Streuzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 125 g Mehl
  • ½ Glas huile d’olive de Nyons g.U.
  • 3 Äpfel
  • 3 Eier
  • Saft von 1 Zitrone

Für den Apfelkaramell :

  • 1 l Apfelsaft (100 % reiner Fruchtsaft)
  • 1 EL Zucker
  • 1 ½ EL huile d’olive de Nyons g.U.

Für den Karamell:

Apfelsaft in einem Topf bei schwacher Hitze einkochen lassen.

Wenn der Saft gut eingekocht ist (nach etwa 45 Minuten), Zucker sowie Olivenöl „huile d’olive de Nyons g.U.“ hinzufügen und 5 bis 10 Minuten auf dem Herd lassen (die Mischung muss dickflüssig sein).

Beiseitestellen.

Für den Kuchen:

Backofen auf 180 °C (Stufe 3) vorheizen.

Alle Teigzutaten vermengen.

Äpfel schälen, in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.

Äpfel zum Teig geben.

Mit einem Spatel vorsichtig mischen.

Kuchenteig in eine geölte Backform geben und 40 bis 50 Minuten lang backen.

Danach aus der Form, abkühlen lassen und mit dem Karamell verzieren (Sie können ihn etwas aufwärmen, damit er wieder flüssig wird ;)).