Bûche « Marrondarine » mit huile d’olive de Nyons g.U.

Vorbereitung: 30 Minuten
Kochen: 40 Minuten

Stellen Sie die Schüssel mit den Peitschen und die Schlagsahne in den Kühlschrank. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Bereiten Sie den Kuchen vor: Das Weiß vom Eigelb trennen. In einer Schüssel Kastaniencreme, Olivenöl und den Rum mischen. Fügen Sie das Mehl und die drei Eigelb hinzu.

Das Eiweiß steif schlagen. Fügen Sie sie vorsichtig in die Kastanienmischung ein. In eine Kuchenform (oder eine Bundt-Form) gießen und etwa 30 Minuten backen (das Messer muss trocken herauskommen). Den Kuchen auf einem Kühlnetz abkühlen lassen.

Bereiten Sie die kandierte Mandarine vor: Die Mandarinen mit einem Messer schälen und die Mandarinenstücke enthäuten. Mit Zucker und Olivenöl in eine Pfanne geben. Karamellisieren lassen und reservieren.

Den Kuchen halbieren (in dem Dicken), die kandierten Mandarine einlegen und wieder schließen.

Die Schlagsahne vorbereiten: Schüssel, Peitschen und die Schlagsahne aus dem Kühlschrank nehmen. Schlagen Sie die Sahne, fügen sie Eiszucker, dann den Beutel Sahnesteif, den Orangen Aroma und die gerieben Schale einer halben Orange hinzu: Die Schlagsahne muss fest sein. ¾ in einem Spritzbeutel aufbewahren.

Verwenden Sie ein Viertel der Schlagsahne, um die Seiten des Kuchens zu bedecken, und legen Sie eine dünne Schicht oben auf. Den Kuchen mit der Schlagsahne aus dem Spritzbeutel dekorieren. Mit der restlichen gerieben Orangenschale und einigen Zuckerdekorationen dekorieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Olivenöl: Wir empfehlen ein Olivenöl mit subtilem Geschmack aus Nyons g.U.. Dieses Öl überzeugt durch seine weiche Note, die cremige Konsistenz, seine Aromen aus getrockneten Früchten sowie einem buttrigen Geschmack, der begleitet wird von den Aromen frischer Haselnüsse und/oder frisch gemähtem Gras.

Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Nice und Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne.