Aprikosentartar mit Ziegenkäse und Wassermelone, huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées g.U.

Zubereitung:

Aprikosen waschen und abreiben. In zwei Hälften schneiden und entkernen. In kleine Würfel schneiden.

Sofern erforderlich, die Wassermelone entkernen und klein schneiden.

Den Käse in kleine Würfel schneiden.

Den Schnittlauch fein schneiden.

Käse, Aprikose und Wassermelone in Schälchen oder einer großen Schüssel vermischen.

Den geschnittenen Schnittlauch und die gehackten Pistazien darüber geben. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

Wir empfehlen ein Olivenöl mit ursprünglichem Geschmack aus Aix-en-Provence – olives maturées (gereifte Oliven) g.U.. Aufgrund seiner Weichheit und den Aromen des Sauerteigbrots, der schwarzen Olive, dem Kakao und der gekochten Artischocke verbindet es sich perfekt mit den Kartoffeln.

Sie können aber auch ein Olivenöl Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées g.U. verwenden.