Zutaten für 4 Personen:

  • 4 große Kartoffeln
  • 3 EL huile d’olive de Provence – olives maturées g.U. + etwas Öl
  • Gehackte Petersilie
  • 1 Messerspitze Salz
  • 1 Ei
  • 50 g geriebener Käse (z. B. Comté g.U.)

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und reiben (grob).

Abschütten und schnell mit einem Tuch (oder Zewa) trocknen.

Kartoffeln, Olivenöl, Petersilie und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Dann das verquirlte Ei und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen.

Mit den Handfläche flache Fladen formen.

Vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit geriebenem Käse bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Im auf 190°C vorgeheizten Backofen 40 Minuten lang backen.

 

Wir empfehlen ein Olivenöl mit ursprünglichem Geschmack aus der Provence – olives maturées (gereifte Oliven) g.U.. Aufgrund seiner Weichheit und den Aromen der schwarzen Olive, kandierten Früchten, dem Unterholz und/oder dem angebratenen Brot stellt es mit dem Rotkohl eine perfekte Verbindung dar.

Sie können aber auch ein Olivenöl aus Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées g.U. oder Aix-en-Provence – olives maturées g.U. verwenden.