Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Nudeln
- 4 reife Tomaten (oder 400 g geschälte Tomaten)
- 2 kleine Chilis
- 2 Knoblauchzehen
- Huile d’olive de Haute-Provence g.U.
- 80 g Pecorino Romano
- Petersilie
- Salz
Zubereitung:
Die Tomaten 1 Minute in heißem Wasser kochen und dann die Haut abziehen (löst sich von alleine). Die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Messerklinge grob zerkleinern.
Die Knoblauchzehen in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten und die klein geschnittenen Chilis dazugeben.
Die Tomaten hinzugeben und kochen lassen, bis eine schön reduzierte Soße entsteht. Salzen. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen. Wenn die Nudeln al dente sind, direkt zur Soße geben.
Eine gute Messerspitze geschnittenen Petersilie und 1 EL Olivenöl dazugeben und die Nudeln eine Minute lang in dieser Mischung schwenken.
Die Penne all’arrabbiata in einem tiefen Teller servieren und geriebenen Pecorino darüber streuen.
Für dieses Gericht empfehlen wir ein Olivenöl mit intensivem Geschmack aus der Haute-Provence g.U.. Dieses Öl besticht durch seine Aromen aus roher Artischocke, Banane, Gras, Apfel, frischen Mandeln sowie einer einzigartigen Schärfe und Bitterkeit, die diesem Nudelgericht ein unverwechselbares Aroma verleihen.
Sie können aber auch eines der folgenden Olivenöle g.U. verwenden: Vallée des Baux de Provence, Nîmes, Aix-en-Provence, Corse – Oliu di Corsica.