Inspiriert von Marciatak
Für 6 bis 8 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Ruhezeit: 1 Std. 40 Min.
Garzeit: 20 Min.
- 300 g Mehl
- 30 g Butter, gewürfelt
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 12 cl lauwarme Milch
- 1 Päckchen Backhefe
- Schale von 1 Orange
- 1 EL Orangenblütenwasser
- ½ TL Kardamom
Für die Garnitur:
- 30 g huile d’olive de Nyons g.U.
- 100 g dunkle Schokolade
Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
In einer Küchenmaschine Mehl und Butter vermengen, bis eine sandige Mischung entsteht.
Milch, Ei, Prise Salz, Orangenschale, Orangenblütenwasser sowie Kardamom hinzugeben und kneten lassen, bis der Teig homogen ist und sich von den Rändern löst (geschmeidiger, aber kompakter, nicht klebriger Teig).
Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dabei mit einem Geschirrtuch bedecken und vor Zugluft schützen.
In der Zwischenzeit Schokolade schmelzen, dann Olivenöl „huile d’olive de Nyons g.U.“ hinzufügen und gut verrühren, um eine glatte Textur zu erhalten. Abkühlen lassen.
Teig mithilfe eines Nudelholzes zu einem Rechteck ausrollen.
Schokoladen-Olivenöl-Mischung mit einem Pinsel auf dem Teig verteilen.
Teig von der langen Seite aufrollen (ausreichend fest, damit die Rolle nicht zu locker wird).
Rolle der Länge nach in zwei Hälften teilen. Dann die beiden Stücke (fest) zusammenflechten und dem Zopf eine schöne runde Form geben, wobei die Teigstreifen nach oben zeigen.
30 Minuten gehen lassen und dann für etwa 20 Minuten in den heißen Ofen (180 °C) schieben.