Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 10 Min. + 10 Min.
- 8 Artischockenherzen (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Zitrone
- 1 Limette
- 2 EL Olivenöl AOP Provence
- 1 Prise Piment d’Espelette AOP (baskischer Chili)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 4 Scheiben Sandwichbrot
- 1 Avocado
- 1 Möhre
- Saft von1 Zitrone
- 40 g Feta
- Einige junge Spinatblättchen
- 1 EL huile d’olive de Provence – olives maturées (gereifte Oliven) g.U.
Artischockenherzen zubereiten: In kochendem Wasser 10 Minuten lang garen.
Gekochte Artischockenherzen, Limettenschale, Zitronensaft, Olivenöl AOP Provence, Piment d’Espelette, Salz, Pfeffer und geschälte Knoblauchzehe in einen Mixbecher geben und alles fein pürieren. Beiseitestellen.
Avocado in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Möhre schälen und waschen. In kleine Stifte schneiden.
Feta klein würfeln.
Brot toasten.
Artischockencreme auf den Brotscheiben verteilen und die Scheiben in zwei Dreiecke schneiden. Die 8 Brotdreiecke mit Avocadoscheiben, Karottenstiften, Fetawürfeln und einigen Spinatblättchen belegen. Mit huile d’olive de Provence – olives maturées (gereifte Oliven) g.U. beträufeln und die Sandwiches verschließen.