Unsere Reise durch Mittelitalien geht weiter! Hier stellen wir die  7 nativen Olivenöle extra mit den EU-Gütesiegeln „g.U.“ (DOP) bzw. „g.g.A.“ (IGP)  aus den Regionen Marken, Toskana und Umbrien vor.

Cartoceto DOP – Marken

Das native Olivenöl extra Cartoceto DOP wird in den Marken in einigen Gemeinden der Provinz Pesaro Urbino produziert. Es wird aus den Oliven der Kulturvarietäten Leccino, Frantoio und Raggiala hergestellt (zusammen mindestens 70%). Dieses Olivenöl hat einen leichten bis mittelstarken fruchtigen Geruch, mit Noten von grünen Oliven, bitteren Mandeln und grünem Apfel. Sein Geschmack ist eine Mischung aus grün-fruchtig, mild, bitter und scharf und erinnert im Nachgeschmack an Mandeln und Artischocken.

Seggiano DOP – Toskana

Das native Olivenöl extra Seggiano DOP wird n der Provinz  Grosseto in den Gemeinden Arcidosso, Castel del Piano, Cinigiano, Roccalbegna, Santa Fiora, Seggiano, Semproniano und Castell’Azzara produziert. Es wird hauptsächlich aus Oliven der Kulturvarietät Olivastra Seggianese (mindestens 85%) hergestellt. Aufgrund seiner Eigenschaften passt dieses Olivenöl wunderbar zu Nudeln, Gemüse, Fischgerichten und Salaten. Es ist auch eine grundlegende Zutat der „Panzanella“: Brotsalat mit Öl, Zwiebeln und Basilikum.

Toscano IGP – Toskana

Das native Olivenöl extra Toscano IGP wird aus den Olivenvarietäten Americano, Arancino, Ciliegino, Frantoio, Grappolo, Gremignolo, Grossolana, Larcianese, Lazzero, Leccino, Leccio del Corno, Leccione, Madonna dell’Impruneta, Marzio, Maurino, Melaiolo, Mignolo, Moraiolo, Morchiaio, Olivastra Seggianese, Pendolino, Pesciatino, Piangente, Punteruolo, Razzaio, Rossellino, Rossello, San Francesco, Santa Caterina, Scarlinese und Tondello hergestellt. Es kann auch zusätzliche geschützte geografische Angaben aufweisen: Seggiano, Colline Lucchesi, Colline della Lunigiana, Colline di Arezzo, Colline Senesi, Colline di Firenze, Montalbano oder Monti Pisani. Dieses Öl hat ein fruchtiges Aroma mit Noten von Mandeln, Artischocken und reifen Früchten.

Chianti Classico DOP – Toskana

Das native Olivenöl extra Chianti Classic DOP wird im Chiantigebiet südlich von Florenz ind den Provinzen Florenz und Siena hergestellt. Die für dieses Olivenöl verwendeten Kulturvarietäten sind: Frantoio, Correggiolo, Moraiolo und Leccino (zusammen mindestens 80%). Es hat ein deutlich fruchtiges Aroma und einen eher scharfen und etwas bitteren Geschmack. Dieses Olivenöl passt ideal zu Suppen, gegrilltem Fleisch und Gemüse. Es wird für Spezialitäten der toskanischen Küche, wie die Gemüsesuppe „Ribollita“ oder den Brotsalat „Panzanella“ verwendet.

Lucca DOP –Toskana

Das native Olivenöl extra Lucca DOP wird in 20 Gemeinden der Provinz Lucca hergestellt und zwar aus den Oliven der Kulturvarietäten Frantoio, Frantoiano oder Frantoiana (zusammen bis zu 90%) und Leccino (bis zu 30%). Es hat einen leicht- bis mittelfruchtigen Geruch und einen im Wesentlichen milden Geschmack, mit nur leichten scharfen und bitteren Noten. Dieses Olivenöl eignet sich wunderbar zu Salaten und als Zutat von Dips und Suppen sowie anderen typischen Gerichten aus der Toskana.

Terre di Siena DOP – Toskana

Das native Olivenöl extra Terre di Siena DOP muss aus mindestens zwei der Varietäten Frantoio, Correggiolo, Moraiolo und Leccino hergestellt werden, die einzeln mindestens 10% und gemeinsam mindestens 85% ausmachen müssen. Dieses Olivenöl hat einen fruchtigen Geruch und einen fruchtigen Geschmack mit deutlichen bitteren und scharfen Noten. Es passt hervorragend zu Hülsenfrüchten und ist ideal zum würzen von Suppen oder kalten Gerichten.

Umbria DOP– Umbrien

Das native Olivenöl extra Umbria DOP wird in der gesamten Region Umbrien hergestellt und kann vier verschiedene geografische Zusatzbezeichnungen haben: Colli Assisi-Spoleto (mindestens 60% Moraiolo und höchstens 30% Leccino und Frantoio), Colli Martani (mindestens 20% Moraiolo und zusammen mindesten 80% S.Felice, Leccino und Frantoio), Colli Amerini (mindestens 15% Moraiolo und zusammen höchstens 85% Rajo, Leccino und Frantoio), Colli del Trasimeno (zusammen mindestens 15 % Moraiolo und Dolce Agocia sowie zusammen mindestens 65% Leccino und Frantoio), Colli Orvietani (mindestens 15% Moraiolo und Dolce Agocia sowie höchstens 60% Leccino).