{"id":861,"date":"2019-07-30T12:36:47","date_gmt":"2019-07-30T12:36:47","guid":{"rendered":"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/?page_id=861"},"modified":"2019-07-30T12:36:47","modified_gmt":"2019-07-30T12:36:47","slug":"astuces-cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/fr\/astuces-cuisine\/","title":{"rendered":"Astuces cuisine"},"content":{"rendered":"

L\u2019huile d\u2019olive est un ingr\u00e9dient indispensable \u00e0 avoir dans son placard. Gr\u00e2ce \u00e0 leur diversit\u00e9, les huiles do\u2019live en AOP accompagnent toutes les cuisine aussi bien \u00e0 chaud qu\u2019\u00e0 froid.<\/p>\n

– Assaisonnement<\/b>\u00a0: l’huile d’olive peut \u00eatre vers\u00e9e directement en filet sur la salade ou sur un carpaccio. On peut aussi la pr\u00e9parer en vinaigrette avec de la moutarde, du sel, du poivre et du vinaigre. Vous pouvez remplacer le vinaigre par du citron. L’huile d’olive se marie divinement avec beaucoup d’herbes fra\u00eeches, en particulier au basilic.<\/p>\n

– Cuisson<\/b>\u00a0: l’huile d’olive supporte des temp\u00e9ratures jusqu’\u00e0 210 degr\u00e9s. On peut donc l’utiliser pour des cuissons \u00e0 la po\u00eale, au four, en papillote ou pour assaisonner des\u00a0plats<\/a>\u00a0mijot\u00e9s. L\u2019huile d\u2019olive peut m\u00eame s\u2019utiliser en friture, on choisira alors une huile gout subtil, plut\u00f4t douce.<\/p>\n

– Marinade\u00a0:<\/b> faire mariner de la viande ou du poisson dans l\u2019huile d\u2019olive vierge extra (pendant 2\/3h) pour am\u00e9liore la tendret\u00e9 et la saveur de la chair.<\/p>\n

Pour plus de saveur, agr\u00e9menter la marinade d\u2019herbes aromatiques, de poivre, piment, citron, ail, oignon ou \u00e9pices, \u2026<\/p>\n

– B\u00e9chamel\u00a0:<\/b> remplacer le beurre la b\u00e9chamel par de l\u2019huile d\u2019olive vierge extra pour rendre la sauce plus onctueuse et parfum\u00e9e.<\/p>\n

– Tartine\u00a0:<\/b> placer un r\u00e9cipient rempli d\u2019huile d\u2019olive au cong\u00e9lateur pour le laisser se figer\u00a0: on obtient le beurre du soleil. Le sortir au dernier moment pour tartiner des toasts pour l\u2019ap\u00e9ritif.<\/p>\n

– Fraises\u00a0:<\/b> ajouter un filet d\u2019huile d\u2019olive sur des fraises au sucre et ajouter quelques feuilles de basilic.<\/p>\n

– \u0152ufs\u00a0<\/b>: utiliser de l\u2019huile d\u2019olive pour cuisiner les \u0153ufs au plat, ils se transformeront de suite en \u0153uf 4 \u00e9toiles\u00a0!<\/p>\n

– Poissons\u00a0:<\/b> entailler la chair du poisson et arroser d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive (type Aglandau) avant d\u2019enfourner cela \u00e9vitera qu\u2019il se dess\u00e8che et lui donnera un petit go\u00fbt de m\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n

– P\u00e2tes\u00a0:<\/b> ajouter quelques gouttes d\u2019huile d\u2019olive dans l\u2019eau de cuisson des p\u00e2tes (ou du riz) pour \u00e9viter qu\u2019elles ne collent.<\/p>\n

– Oignons\u00a0:<\/b> Faire mac\u00e9rer des petits oignons blancs pour la salade dans l\u2019huile d\u2019olive vierge extra adoucit leur caract\u00e8re.<\/p>\n

– Fromage de ch\u00e8vre\u00a0:<\/b> disposer un fromage de ch\u00e8vre un peu trop sec dans un bocal, ajouter un peu de sarriette, de poivre vert, de geni\u00e8vre, de thym et\/ou de laurier, et terminer en couvrant d\u2019huile d\u2019olive. Laisser mac\u00e9rer pendant un mois avant de d\u00e9guster.<\/p>\n

– P\u00e2te sabl\u00e9e<\/b>\u00a0: remplacer la mati\u00e8re grasse par de l\u2019huile d\u2019olive vierge extra, elle apporte la couleur du soleil, un petit croustillant tr\u00e8s agr\u00e9able et un go\u00fbt qui se mari parfaitement avec les fruits ou les l\u00e9gumes dont vous recouvrirez votre p\u00e2te.<\/p>\n

– Radis\u00a0:<\/b> pour relever la saveur des radis un peu trop fade, les couper en rondelles puis les mettre dans un r\u00e9cipient et ajouter 3 cuill\u00e9r\u00e9es d’huile d’olive, 1 cuill\u00e9r\u00e9e de vinaigre et du persil hach\u00e9.<\/p>\n

– L\u00e9gumes vapeur\u00a0:<\/b> <\/i>arroser les l\u00e9gumes vapeur (pommes de terre, brocolis, chou-fleur, fonds d’artichauts, asperges,\u2026 d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive juste avant de servir pour r\u00e9v\u00e9ler le go\u00fbt des l\u00e9gumes.<\/p>\n

– Flageolets\u00a0:<\/b> pour rendre les flageolets qui accompagnent le gigot ou les saucisses de Toulouse grill\u00e9es, plus digeste, ajouter au dernier moment un filet d’huile d’olive.<\/p>\n

– Viande blanche r\u00f4tie\u00a0:<\/b> <\/i>enduire toute la surface de la viande (veau, volaille ou dos de lapereau…) d\u2019huile d\u2019olive \u00e0 l’aide d’un pinceau pour r\u00e9v\u00e9ler sa saveur.<\/p>\n

– Mayonnaise\u00a0:<\/b> remplacer l\u2019huile de tournesol par de l\u2019huile d\u2019olive dans la pr\u00e9paration de la mayonnaise\u00a0: elle sera beaucoup plus parfum\u00e9e et aura la couleur du soleil\u00a0!<\/p>\n

– Huile d\u2019olive aromatis\u00e9e\u00a0:<\/b> Ajouter quelques brins d\u2019herbes aromatiques dans votre bouteille d\u2019huile d\u2019olive (aneth, basilic, estragon, fenouil, laurier, romarin, thym, sarriette, \u2026puis r\u00e9server la bouteille au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re pendant 3 semaines pour laisser le temps aux herbes de diffuser aux herbes tous leurs ar\u00f4mes.<\/p>\n

A d\u00e9guster dans des p\u00e2tes, avec des pommes de terre, des l\u00e9gumes ou en salade.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-861","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nAstuces cuisine - LOOKING FOR THE PERFECT FOOD<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/fr\/astuces-cuisine\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Astuces cuisine - LOOKING FOR THE PERFECT FOOD\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/fr\/astuces-cuisine\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"LOOKING FOR THE PERFECT FOOD\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lookingfortheperfectfood.eu\\\/fr\\\/astuces-cuisine\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lookingfortheperfectfood.eu\\\/fr\\\/astuces-cuisine\\\/\",\"name\":\"Astuces cuisine - 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