{"id":709,"date":"2019-07-30T10:49:53","date_gmt":"2019-07-30T10:49:53","guid":{"rendered":"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/?page_id=709"},"modified":"2019-08-05T09:19:43","modified_gmt":"2019-08-05T09:19:43","slug":"aop-igp-bio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/fr\/aop-igp-bio\/","title":{"rendered":"AOP \u2013 IGP – BIO"},"content":{"rendered":"

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Pour prot\u00e9ger les produits agro-alimentaires europ\u00e9ens dont\u00a0l\u2019excellence qualitative et organoleptique est li\u00e9e \u00e0 leur terroir, les appellations AOP et IGP, fleurons d\u2019une production in\u00e9galable, ont vu le jour ont vu le jour en 1992.
\nLes AOP (Appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e) et IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e), \u00e9tablis par la Communaut\u00e9 europ\u00e9enne, prot\u00e8gent les produits agricoles ou alimentaires dont les caract\u00e9ristiques qualitatives d\u00e9pendent essentiellement ou exclusivement du milieu g\u00e9ographique.
\nPar milieu g\u00e9ographique, on entend la somme de tous les facteurs naturels et humains, y compris donc les techniques de production et de transformation, qui rendent le produit unique et inimitable.
\nIl s\u2019agit de produits d\u2019excellence, fruit de l\u2019application de r\u00e8gles de production rigoureuses d\u00e9finies par un cahier des charges dont le respect est contr\u00f4l\u00e9 en permanence par des organismes ind\u00e9pendants aux fins de la certification des normes.<\/p>\n<\/div>

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Chaque aspect de la chaine de production est d\u00e9fini et des contr\u00f4les sont effectu\u00e9s de la v\u00e9rification de la mati\u00e8re premi\u00e8re utilis\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 la protection contre les contrefa\u00e7ons, ce qui garantit pleinement la qualit\u00e9 finale des produits.<\/p>\n

Les deux labels AOP et IGP, b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une protection par les institutions europ\u00e9ennes et nationales, assortie d\u2019un strict respect des r\u00e8gles de production, en garantissant aux consommateurs la qualit\u00e9 des produits certifi\u00e9s par rapport \u00e0 l\u2019ensemble du cycle de production et de commercialisation.<\/p>\n<\/div>

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Carte Europe AOP \/ IGP\u00a0:
\n\u00ab\u00a0Europe des AOP et IGP\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/div>

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Carte des AOP fran\u00e7aises\u00a0:
\n\u00ab\u00a0Carte France AOP 2019\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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AOP – Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e<\/h1>\n<\/div>

Pour qu\u2019un produit soit reconnu en AOP, il est obligatoire que toutes les \u00e9tapes de la production, de la transformation et de l\u2019\u00e9laboration aient lieu dans une zone g\u00e9ographique d\u00e9termin\u00e9e et que toutes les strictes r\u00e8gles de production \u00e9tablies dans le cahier des charges de production soient respect\u00e9es.<\/p>\n

L\u2019AOP, c\u2019est un produit<\/b>
\nSeul un produit ayant des caract\u00e9ristiques sp\u00e9cifiques et une certaine notori\u00e9t\u00e9 peut obtenir une appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e. Chaque produit en AOP est unique.<\/p>\n

L\u2019AOP, c\u2019est un terroir<\/b>
\nLes sp\u00e9cificit\u00e9s d\u2019un produit en AOC sont li\u00e9es, en partie, \u00e0 son terroir. C\u2019est pourquoi, une zone g\u00e9ographique est strictement d\u00e9finie et r\u00e9glement\u00e9e. Cette zone correspond \u00e0 des sp\u00e9cificit\u00e9s climatiques et g\u00e9ologiques qui caract\u00e9risent le produit.<\/p>\n

L\u2019AOP, c\u2019est un savoir-faire<\/b>
\nLe facteur humain, de par son exp\u00e9rience, son savoir-faire, son implication (\u2026), a permis au produit de devenir ce qu\u2019il est et leur permet de se d\u00e9velopper.<\/p>\n

Ce savoir-faire, acquis au fil des exp\u00e9riences et des \u00e9changes est retranscrit (dans ses grandes lignes) dans le dossier de l\u2019AOC et dans le d\u00e9cret qui \u00e9tablit l\u2019appellation.<\/p>\n

Du champ \u00e0 la bouteille des r\u00e8gles sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque AOP encadrent la production et la transformation du produit ol\u00e9icole AOP\u00a0: vari\u00e9t\u00e9, type de plantation, conduite du verger, date de r\u00e9colte, \u2026<\/p>\n

Le cahier des charges est \u00e9tabli pour chaque appellation en fonction des caract\u00e9ristiques du produit.<\/p>\n

Au niveau europ\u00e9en, 107 huiles d\u2019olive et 17 olives (chiffres 2018) sont reconnues en AOP dont 42 huiles d\u2019olives et 5 olives en Italie, 31 huiles d\u2019olives et 1 olive en Espagne, 19 huiles d\u2019olive et 5 olives en Gr\u00e8ce, 6 huiles d\u2019olive au Portugal, une huile d\u2019olive en Slov\u00e9nie et une en Croatie.<\/p>\n

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En France, sept huiles d\u2019olive sont reconnues en AOP\u00a0:<\/p>\n