Frankreich produziert wie Italien und andere L\u00e4nder des Mittelmeerraums ebenfalls ausgezeichnetes natives Oliven\u00f6l extra mit Zertifizierung. Die Ursprungsbezeichnungen konzentrieren sich insbesondere auf die franz\u00f6sische S\u00fcdk\u00fcste und auf Korsika. \u2028Lernen wir also gemeinsam die 7 franz\u00f6sischen gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnungen, franz\u00f6sisch Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e (AOP), kennen.<\/p>\n
AOP Aix-en-Provence<\/strong> AOP Haute Provence<\/strong> Dank seines Aromenreichtums l\u00e4sst es sich mit jedem Gericht kombinieren. Es passt insbesondere auch zu Salaten mit kr\u00e4ftigen Zutaten (Artischocken, Paprika), zu Fleisch wie Lamm, Taube, Wild und zu st\u00e4rkehaltigen Gerichten.<\/p>\n AOP Nice<\/strong> AOP N\u00eemes<\/strong> AOP Nyons<\/strong> AOP Vall\u00e9e des Baux-de-Provence<\/strong> AOP Corse<\/strong> Frankreich produziert wie Italien und andere L\u00e4nder des Mittelmeerraums ebenfalls […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6542,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-6552","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-2"],"yoast_head":"\n
\nOliven\u00f6l mit der gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung AOP Aix-en-Provence wird in den Departements Var und Bouches-du-Rh\u00f4ne hergestellt und zwar aus \u00fcber 550.000 Olivenb\u00e4umen, deren wichtigste Sorten Aglandau, Salonenque und Cayanne sind.
\nOliven\u00f6l mit der gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung AOP Aix-en-Provence gibt es in zwei Varianten: Das Geruchs- und Geschmacksintensive mit der Zusatzbezeichnung \u201ego\u00fbt intense\/fruit\u00e9 vert\u201c aus frischen gr\u00fcnen Oliven und das mildere mit der Zusatzbezeichnung \u201ego\u00fbt \u00e0 l’ancienne\/olives matur\u00e9e\u201c aus gereiften Oliven. Beide Varianten werden aus den gleichen Olivensorten gewonnen, aber mit unterschiedlichen Techniken verarbeitet, und haben daher unterschiedliche aromatische Eigenschaften.
\nDas Oliven\u00f6l mit \u201eintensivem Geschmack\u201c ist ein charaktervolles \u00d6l mit Noten von gr\u00fcnem Gras und roher Artischocke, gr\u00fcnem Apfel und Mandeln. Das Oliven\u00f6l \u201enach alter Art\u201c weist Aromen von schwarzen Oliven, Brot und gekochten Artischocken auf.<\/p>\n
\nDie gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung AOP Haute Provence bezieht sich auf die n\u00f6rdlichsten Olivenanbaugebiete Frankreichs und umfasst 4 Departements: Alpes de Haute Provence, Bouches du Rh\u00f4ne, Var und Vaucluse. Die zum Teil Jahrhunderte alten Olivenb\u00e4ume werden an steilen H\u00e4ngen oder auf Hochebenen bis zu 700 Metern \u00fcber dem Meeresspiegel angebaut. Das Oliven\u00f6l mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung AOP Haute Provence, das haupts\u00e4chlich aus Oliven der Sorte Aglandau hergestellt wird, zeichnet sich durch Aromen von rohen Artischocken und frisch geschnittenem Gras aus, begleitet vom bitteren Duft von Mandeln und Noten von Banane oder fruchtiger gr\u00fcner Birne.<\/p>\n
\nAuf den H\u00e4ngen und H\u00fcgeln von Pays Grassois und Mentonnais, idyllisch zwischen Meer und Bergen gelegen, kennzeichnet die Herkunftsbezeichnung AOP Nice drei verschiedene Erzeugnisse: das native Oliven\u00f6l extra AOP Nice, die Oliven AOP Nice und die Olivenpaste AOP Nice.
\nDas aus der Sorte Cailletier hergestellte Oliven\u00f6l AOP Nice zeichnet sich durch intensive Mandelaromen, Noten von Ginsterbl\u00fcten und roher Artischocke aus.<\/p>\n
\nDas Gebiet der AOP N\u00eemes umfasst 223 franz\u00f6sische Gemeinden, die haupts\u00e4chlich im Departement Gard liegen.
\nDas seit 2004 offiziell anerkannte und haupts\u00e4chlich aus der Sorte Picholine hergestellte Oliven\u00f6l mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung AOP N\u00eemes ist ein charaktervolles \u00d6l mit grasigen Noten und Aromen von roten Fr\u00fcchten, Pflaumen und Ananas. Es passt perfekt zu st\u00e4rkehaltigen Lebensmitteln, fettreichem Fisch, Fleisch und Gem\u00fcse.<\/p>\n
\nIm S\u00fcden der Dr\u00f4me und im Norden des Vaucluse gelegen, wird im Gebiet der AOP Nyons haupts\u00e4chlich die Sorte Tanche angebaut. Diese Sorte war die erste Olivensorte aus Frankreich, die 1994 eine Ursprungsbezeichnung erhielt.
\nDie reif geernteten Oliven ergeben ein mildes und zart duftendes Oliven\u00f6l mit Aromen von gr\u00fcnem Apfel, Haselnuss, Butter und leicht grasigen Noten, die perfekt zu Gem\u00fcse, feinem Fisch, wei\u00dfem Fleisch und Desserts passen.<\/p>\n
\nDie in der Gegend Bouches-du-Rh\u00f4ne, dem wichtigsten Olivenanbaugebiet Frankreichs ans\u00e4ssige AOP Vall\u00e9e des Baux-de-Provence umfasst drei Erzeugnisse: das Oliven\u00f6l AOP Vall\u00e9e des Baux-de-Provence, die gew\u00fcrzten gr\u00fcnen Tafeloliven aus dem Vall\u00e9e des Baux-de-Provence und die schwarzen Tafeloliven aus dem Vall\u00e9e des Baux-de-Provence.
\nBeim Oliven\u00f6l k\u00f6nnen zwei Zusatzbezeichnungen vorkommen: \u201ego\u00fbt intense\/fruit\u00e9 vert\u201c aus frischen gr\u00fcnen Oliven und \u201ego\u00fbt \u00e0 l’ancienne\/olives matur\u00e9e\u201c. Beide Varianten werden aus den gleichen Olivensorten gewonnen, aber mit unterschiedlichen Techniken verarbeitet, und haben daher unterschiedliche aromatische Eigenschaften.
\nOliven\u00f6le mit \u201eintensivem Geschmack\u201c weisen Aromen von roher Artischocke, frischen Kr\u00e4utern, Zitrusfr\u00fcchten, Mandeln und gr\u00fcnem Apfel auf. Oliven\u00f6le \u201enach alter Art\u201c zeichnen sich durch Aromen von schwarzen Oliven, Kakao, Tr\u00fcffel und Pilzen aus.<\/p>\n
\nAuf Korsika wird der Olivenbaum seit vielen Jahrhunderten angebaut, und tats\u00e4chlich trug die Oliven\u00f6lproduktion bis Ende des 19. Jahrhunderts ma\u00dfgeblich zum Wohlstand der Insel bei.
\nDas AOP Corse wird aus den lokalen Olivensorten Sabina und Zinzala hergestellt und ist in zwei Varianten erh\u00e4ltlich. Die eine wird aus handgepfl\u00fcckten Oliven hergestellt und zeigt Aromen von Mandeln, Artischocken oder \u00c4pfeln. Bei der anderen Variante wird gewartet, dass die Oliven von alleine vom Baum fallen. Sie besitzt Noten von schwarzen Oliven, Trockenfr\u00fcchten und mediterranen Macchia-Gew\u00e4chsen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"