{"id":3558,"date":"2019-12-12T09:52:41","date_gmt":"2019-12-12T09:52:41","guid":{"rendered":"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/?p=3558"},"modified":"2019-12-12T09:52:41","modified_gmt":"2019-12-12T09:52:41","slug":"native-olivenoele-extra-mit-geschuetzter-ursprungsbezeichnung-suedtalien-teil-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/de\/2019\/12\/12\/native-olivenoele-extra-mit-geschuetzter-ursprungsbezeichnung-suedtalien-teil-1\/","title":{"rendered":"Native Oliven\u00f6le extra mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung: S\u00fcdtalien (Teil 1)"},"content":{"rendered":"

Der gr\u00f6\u00dfte Anteil des italienischen Oliven\u00f6ls stammt aus S\u00fcditalien, und dort sind auch die meisten DOP- und IGP-Bezeichnungen zu finden. Lernen wir die ersten 10 gemeinsam kennen!<\/p>\n

Cilento DOP \u2013 Kampanien<\/b><\/p>\n

Das native Oliven\u00f6l extra Cilento DOP wird im Gebiet des Nationalparks Cilento in der Provinz von Salerno produziert. Die f\u00fcr dieses Oliven\u00f6l verwendeten Kulturvariet\u00e4ten sind: Pisciottana, Rotondella, Ogliarola, Frantoio, Salella und Leccino (zusammen mindestens 85%). Dieses Oliven\u00f6l hat im Allgemeinen einen leichten, fruchtigen Geruch und einen fruchtigen Geschmack mit herben und w\u00fcrzigen Noten. Das native Oliven\u00f6l extra Cilento DOP ist ideal in Kombination mit allen traditionellen Spezialit\u00e4ten Kampaniens, wie B\u00fcffelmozzarella oder Fischgerichte.<\/p>\n

Colline Salernitane DOP \u2013 Kampanien<\/b><\/p>\n

Das native Oliven\u00f6l extra Colline Salernitane DOP wird aus den Variet\u00e4ten Rotondella, Frantoio, Carpellese oder Nostrale (mindestens 65%) und Oglialora und Leccino (maximal 35%) hergestellt. Die Olivenhaine aus denen es gewonnen wird, befinden sich in 86 Gemeinden der Provinz Salerno. Das Oliven\u00f6l Colline Salernitane DOP hat einen mittel bis stark fruchtigen Geruch und einen fruchtigen Geschmack, mit einer leichten bitteren und scharfen Komponente.<\/p>\n

Penisola Sorrentina DOP \u2013 Kampanien<\/b><\/p>\n

Das Oliven\u00f6l Penisola Sorrentina DOP ist ein natives Oliven\u00f6l extra, das in der Provinz Neapel hergestellt wird. Es wird aus den Kulturvariet\u00e4ten Ogliarola oder Minucciola (mindestens 65%) und Rotondella, Frantoio und Leccino (zusammen maximal 35%) hergestellt. Dieses Oliven\u00f6l hat einen fruchtigen Geruch und einen leicht- bis mittel-fruchtigen Geschmack mit bitteren und etwas scharfen Eindr\u00fccken. Das native Oliven\u00f6l extra Penisola Sorrentina DOP passt hervorragend zu allen Spezialit\u00e4ten der Region Kampanien sowie zu gegrilltem Fisch und Gem\u00fcse; dar\u00fcber hinaus bildet es eine ideale Kombination mit der \u201eDelizia al limone\u201c, einem typischen lokalen Dessert.<\/p>\n

Irpinia \u2013 Colline dell\u2019Ufita DOP \u2013 Kampanien<\/b><\/p>\n

Das native Oliven\u00f6l extra Irpinia \u2013 Colline dell\u2019Ufita DOP wird aus den Kulturvariet\u00e4ten Ravece (60%), Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte (40%), Leccino und Frantoio (nicht mehr als 10%) hergestellt. Es hat ein charakteristisches Aroma nach Tomaten und frischen Kr\u00e4utern und ist vom Geschmack fruchtig, bitter und scharf. Dieses Oliven\u00f6l passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Suppen, Minestrone und zu den typischen Erzeugnissen der Gegend.<\/p>\n

Vulture DOP \u2013 Basilikata<\/b><\/p>\n

Das Oliven\u00f6l Vulture DOP ist ein natives Oliven\u00f6l extra, das in einigen Gemeinden der Provinz\u00a0 <\/span>Potenza aus den Variet\u00e4ten Ogliarola del Vulture (mindestens 60%) und Coratina, Cima di Melfi, Palmarola, Provenzale, Leccino, Frantoio, Cannellino und Rotondella (zusammen h\u00f6chstens 40%), produziert wird. Dieses Oliven\u00f6l hat einen milden Geschmack nach reifen Oliven und leichte bittere und scharfe Akzente. Es wird zu Speisen der lukanischen Tradition wie den \u201eCavatelli con cime di rape\u201c (Nudelgericht mit St\u00e4ngelkohl) oder dem \u201eAgnello alla contadina\u201c (Lamm nach Bauernart) verwendet.<\/p>\n

Molise DOP \u2013 Molise<\/b><\/p>\n

Das native Oliven\u00f6l extra Molise DOP wird in den Provinzen Isernia und Campobasso aus Oliven der Kulturvariet\u00e4ten Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto und Leccino (80%) und Paesana Bianca, Sperone di Gallo, Olivastro und Rosciola (20%) produziert. Dieses Oliven\u00f6l hat einen leicht- bis mittel-fruchtigen Geruch und Geschmack, mit leichten scharfen und bitteren Noten; es passt ideal zu traditionellen Pastagerichten, Minestrone und Suppen mit H\u00fclsenfr\u00fcchten.<\/p>\n

Alto Crotonese DOP \u2013 Kalabrien<\/b><\/p>\n

Das Oliven\u00f6l Alto Crotonese DOP ist ein natives Oliven\u00f6l extra mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung, das in einigen Gemeinden der Provinz Crotone in Kalabrien produziert wird. Die f\u00fcr die Herstellung dieses Oliven\u00f6ls verwendeten Kulturvariet\u00e4ten sind: Carolea (mindestens 70%), Pennulara, Borgese, Leccino, Tonda di Strongoli und Rossanese (maximal 30%). Dieses Oliven\u00f6l hat ein delikates Aroma und einen leicht-fruchtigen Geschmack; wegen seines feinen, eleganten Gesamteindrucks passt es wunderbar zu Bruschetta, Fisch und Fleisch.<\/p>\n

Bruzio DOP \u2013 Kalabrien<\/b><\/p>\n

Das native Oliven\u00f6l extra Bruzio DOP wird aus den Oliven der Kulturvariet\u00e4ten Tondina, Carolea, Grossa di Cassano und Rossanese hergestellt. Zur Bezeichnung Bruzio DOP wird jeweils das Gebiet, in dem das Oliven\u00f6l hergestellt wird, hinzugef\u00fcgt: Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane bzw. Sibaritide. Jede dieser geografischen Angaben charakterisiert das produzierte Oliven\u00f6l auf eine bestimmte Weise, in Bezug auf den Zeitraum der Ernte, die beim \u201eFascia Prepollinica\u201c und \u201eValle Crati\u201c am 31. Dezember und bei den anderen beiden am 15. Januar abgeschlossen sein muss.<\/p>\n

Lametia DOP \u2013 Kalabrien<\/b><\/p>\n

Das native Oliven\u00f6l extra Lametia DOP wird in einigen Gemeinden der Provinz Catanzaro aus der Kulturvariet\u00e4t Carolea (mindestens 90%) produziert. Dieses Oliven\u00f6l hat einen leicht- fruchtigen Geruch und einen zart fruchtigen Geschmack. Es eignet sich ideal zum Verfeinern von Gerichten aus der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n

Sardegna DOP \u2013 Sardinien<\/b><\/p>\n

Das Oliven\u00f6l Sardegna DOP ist ein natives Oliven\u00f6l extra, das auf ganz Sizilien aus den Kulturvariet\u00e4ten Bosana, Tonda di Cagliari, Nera di Villacidro und Semidana (mindestens 80%) hergestellt wird. Dieses Oliven\u00f6l hat einen fruchtigen Geruch und Geschmack mit scharfen und bitteren Noten. Aufgrund seines Geschmacks passt das native Oliven\u00f6l Sardegna DOP hervorragend zu \u201eCrostini di fegato\u201c (ger\u00f6stetes Wei\u00dfbrot mit Gefl\u00fcgelleber),\u00a0 <\/span>gegrilltem Fleisch, Suppen und Saucen.<\/p>\n<\/div>

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