Zu Mittelitalien z\u00e4hlen einige Regionen, die landschaftlich, kulturell und wirtschaftlich stark von der Oliven\u00f6lproduktion gepr\u00e4gt sind. So gibt es in Mittelitalien denn auch 14 verschiedene gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnungen (Denominazione di Origine Protetta<\/i>, DOP) allein f\u00fcr extravergine Oliven\u00f6l!<\/p>\n
Hier die ersten 7 aus Abruzzen und Latium:<\/p>\n
Aprutino Pescarese DOP \u2013 Abruzzen<\/b><\/p>\n
Das native Oliven\u00f6l extra Aprutino Pescarese DOP<\/b> wird in der Provinz Pescara produziert. Seine Urspr\u00fcnge gehen auf die R\u00f6merzeit zur\u00fcck, und der Name Aprutino deutet darauf hin, dass diese Gegend an der italienischen Adriak\u00fcste zur R\u00f6merzeit Aprutium hie\u00df. Aprutino Pescarese DOP-Oliven\u00f6l muss zu mindestens 80% aus folgenden Olivensorten hergestellt sein: Dritta, Leccino und Toccolana. Der Geruch ist mittel- bis stark fruchtig, der Geschmack fruchtig. Dieses native Oliven\u00f6l extra wird zum Frittieren und f\u00fcr Saucen und Dips verwendet, doch vor allem ist es eine der wichtigsten Zutaten des Brodetto di pesce<\/i>, der typischen Fischsuppe aus dieser Gegend.<\/p>\n
Colline Teatine DOP \u2013 Abruzzen<\/b><\/p>\n
Das native Oliven\u00f6l extra Colline Teatine DOP<\/b> kann die Zusatzspezifikation Frentano<\/b> oder Vastese<\/b> haben. Frentano erh\u00e4lt man aus den Kulturvariet\u00e4ten Gentile di Chieti (mindestens 60%) und Leccino (bis 30%); Vastese ist hingegen eine Mischung aus Gentile di Chieti (maximal 40%), Leccino (mindestens 30%), Moraiolo und Nebbio (einzeln oder zusammen, mindestens 10%). Dieses native Oliven\u00f6l passt dank seines sehr aromatischen Geschmacks perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten.<\/p>\n
Pretuziano delle Colline Teramane DOP\u2013 Abruzzen<\/b><\/p>\n
Das native Oliven\u00f6l extra Pretuziano delle Colline Teramane DOP <\/b>wird aus den Kulturvariet\u00e4ten Leccino, Frantoio und Dritta (zusammen mindestens 75%) und Tortiglione, Carboncella und Castiglionese (zusammen bis 25%) hergestellt. Geruch und Geschmack sind mittel-fruchtig. Am Gaumen ist diese Extravergine leicht bitter mit w\u00fcrzigen Noten. Daher passt es perfekt zu deftigen Gerichten wie Arrosticini<\/i> (Fleischspie\u00dfchen) oder Maccheroni alla chitarra<\/i> (Nudeln) mit Lamm- oder Schweinefleischragout.<\/p>\n
Canino DOP \u2013 Latium<\/b><\/p>\n
Das native Oliven\u00f6l extra Canino DOP<\/b> ist ein Monocultivar-Oliven\u00f6l, das ausschlie\u00dflich aus Oliven der Variet\u00e4t Canino hergestellt wird. Das Ursprungsgebiet liegt n\u00f6rdlich von Rom vorwiegend in der Provinz Viterbo. Sein Geruch erinnert an frische Fr\u00fcchte, w\u00e4hrend sein Geschmack intensiv, bitter und scharf ist. Wegen seines w\u00fcrzigen Aromas eignet es sich perfekt, um einfache Gerichte wie Suppen, Gem\u00fcse oder Bruschetta<\/i> (ger\u00f6stetes Brot) zu verfeinern; dieses \u00d6l ist au\u00dferdem besonders temperaturbest\u00e4ndig, weshalb es sich auch zum Frittieren eignet.<\/p>\n
Sabina DOP \u2013 Latium<\/b><\/p>\n
Das native Oliven\u00f6l extra Sabina DOP <\/b>ist eine Mischung von \u00d6len aus den Kulturvariet\u00e4ten Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Moraiolo, Frantoio, Olivastrone, Salviana, Olivago und Rosciola (zusammen mindestens 75%). Dieses Oliven\u00f6l hat meistens eine gelbgr\u00fcne Farbe, einen fruchtigen Geruch sowie einen fruchtigen und samtig-s\u00fc\u00dflich-aromatischen Geschmack. Frisch gepresst ist es deutlich bitter und scharf. Das Extravergine Sabina DOP passt ideal zu Fleisch- und Fischgerichten sowie zu ger\u00f6steten Brotscheiben. Es ist ein fester Bestandteil der regionalen K\u00fcche von Rom und Rieti.<\/p>\n
Tuscia DOP \u2013 Latium<\/b><\/p>\n
Das native Oliven\u00f6l extra Tuscia DOP<\/b> wird aus den Oliven der Kulturvariet\u00e4ten Frantoio, Leccino und Canino (zusammen mindestens 90%) hergestellt. Dieses Extravergine hat eine smaragdgr\u00fcne Farbe mit goldenen Reflexen, einen intensiv-fruchtigen Geruch und einen mittel-fruchtigen Geschmack, mit einem bitteren und scharfen Nachgeschmack. Es ist ein sehr vielseitiges Oliven\u00f6l und wird bei vielen Gerichten der regionalen K\u00fcche des Latiums eingesetzt.<\/p>\n
Colline Pontine DOP \u2013 Latium<\/b><\/p>\n
Das native Oliven\u00f6l extra Colline Pontine DOP<\/b> wird in der Provinz Latina s\u00fcdlich von Rom hergestellt. Es hat folgende Zusammensetzung: Itrana (zwischen 50% und 100%), Frantoio und Leccino (zusammen maximal 50%). Dieses Extravergine hat ein fruchtiges Aroma mit einem Nachgeschmack von Mandeln und frischem Gras. Sein Geschmack ist mittel-bitter und mittel-scharf, mit einer Note von gr\u00fcnen Tomaten. Das Oliven\u00f6l Colline Pontine DOP wird f\u00fcr viele regionale Gerichte verwendet. Besonders erw\u00e4hnenswert sei die Bazzoffia<\/i>, eine Suppe mit Fr\u00fchlingsgem\u00fcse, H\u00fclsenfr\u00fcchten, geschlagenem Ei und Pecorino-K\u00e4se.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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