{"id":1172,"date":"2019-09-10T10:17:43","date_gmt":"2019-09-10T10:17:43","guid":{"rendered":"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/?p=1172"},"modified":"2019-10-28T11:57:58","modified_gmt":"2019-10-28T11:57:58","slug":"native-olivenoele-extra-mit-geschuetzter-ursprungsbezeichnung-norditalien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/de\/2019\/09\/10\/native-olivenoele-extra-mit-geschuetzter-ursprungsbezeichnung-norditalien\/","title":{"rendered":"Native Oliven\u00f6le extra mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung: Norditalien"},"content":{"rendered":"<p>Italien ist das Land mit den meisten verschiedenen Oliven-Kulturvariet\u00e4ten (auch Cultivar genannt) und auch das mit der gr\u00f6\u00dften Anzahl an Oliven\u00f6len mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung (g.U.) bzw. mit gesch\u00fctzter geografischer Angabe (g.g.A.). Auf Italienisch lauten diese Bezeichnungen jeweils <em>Denominazione di Origine Protetta<\/em> (DOP) und <em>Indicazione Geografica Tipica<\/em> (IGP).<\/p>\n<p>2016 gab es italienweit bereits 45 Oliven\u00f6le mit zertifizierter Herkunft, davon 42 DOP-Oliven\u00f6le und 5 IGP-Oliven\u00f6le. In diesem Beitrag m\u00f6chten wir auf die 7 DOP-Oliven\u00f6le aus Norditalien (Emilia Romagna, Lombardei, Venetien, Trentino, Ligurien und Friaul-Julisch Venetien) etwas n\u00e4her eingehen.<\/p>\n<p><strong>Brisighella DOP \u2013 Emilia Romagna<\/strong><\/p>\n<p>Das native Oliven\u00f6l extra <strong>Brisighella DOP<\/strong> wird zu mindestens 90 % aus der Olivensorte <em>Nostrana di Brisighella<\/em>, einer autochthonen Kulturvariet\u00e4t der Region, hergestellt. Es wird in den Provinzen Ravenna und Forl\u00ec-Cesena produziert, hat ein mittelstarkes fruchtiges Aroma und einen Geschmack mit leicht bitter-w\u00fcrzigen Noten. Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften ist dieses Oliven\u00f6l ideal zum Verfeinern von hellen, im Ofen gebratenen und gegrillten Fleischsorten und zum W\u00fcrzen von Saucen.<\/p>\n<p><strong>Colline di Romagna DOP \u2013 Emilia Romagna<\/strong><\/p>\n<p>Das native Oliven\u00f6l extra <strong>Colline di Romagna DOP<\/strong> wird in den Provinzen Rimini und Forl\u00ec-Cesena produziert. Gepresst wird es aus den Olivensorten <em>Correggiolo<\/em> und <em>Leccino<\/em> (jeweils zwischen 40% bis 60% und den Olivensorten <em>Rossina<\/em>, <em>Pendolino<\/em> und <em>Moraiolo<\/em> (jeweils unter 10%). Dieses Oliven\u00f6l hat einen vorwiegend fruchtigen Geruch und Geschmack, mit Noten von Mandel, Artischocke und Tomate. Aufgrund seiner Struktur passt das Oliven\u00f6l Colline di Romagna DOP perfekt zu ersten G\u00e4ngen oder zu gegrilltem Gem\u00fcse.<\/p>\n<p><strong>Garda DOP \u2013 Lombardei, Venetien, Trentino<\/strong><\/p>\n<p>Das native Oliven\u00f6l extra <strong>Garda DOP<\/strong> wird an den Ufern des Gardasees produziert. Es gibt je nach Anbaugebiet der Olivenb\u00e4ume drei Unterbezeichnungen: <strong>Garda Bresciano DOP<\/strong> wird aus den \u00d6len der Kulturvariet\u00e4ten <em>Casaliva<\/em>, <em>Frantoio<\/em> und <em>Leccino<\/em> hergestellt, wobei der Leccino-Anteil mindestens 55% betragen muss; <strong>Garda Orientale DOP<\/strong> gewinnt man aus den Kulturvariet\u00e4ten <em>Casaliva<\/em> (mindestens 50%), Favarol, Rossanel, Rozza, Fort, Morcai, Trepp und Pendolino (der Pendolino-Anteil darf dabei bis zu 50% ausmachen); <strong>Garda Trentino DOC<\/strong> wird aus den Kulturvariet\u00e4ten <em>Casaliva<\/em>, <em>Frantoio<\/em>, <em>Leccino<\/em> sowie <em>Pendolino<\/em> gewonnen (mit einem Pendolino-Anteil von mindestens 80%).<\/p>\n<p><strong>Laghi Lombardi DOP \u2013 Lombardei<\/strong><\/p>\n<p>Das native Oliven\u00f6l extra <strong>Laghi Lombardi DOP<\/strong> wird aus den Oliven der Kulturvariet\u00e4ten <em>Leccino<\/em>, <em>Casaliva<\/em>, <em>Pendolino<\/em> und <em>Sbresa<\/em> in den Mikroklimaregionen der lombardischen Seen hergestellt. Je nach See gibt es folgende Zusatzbezeichnungen: Sebino (vom Iseo-See) und Lario (vom Como-See). Das erste, <strong>Laghi Lombardi DOP <\/strong><strong>Sebino<\/strong>, wird in bestimmten Gemeinden der Provinzen Brescia und Bergamo hergestellt. Es muss die Sorten <em>Leccino<\/em> (mindestens 40%), <em>Frantoio<\/em>, <em>Casaliva<\/em>, <em>Pendolino<\/em> und <em>Sbresa<\/em> (bis maximal 60%) enthalten. Das zweite, das <strong>Laghi Lombardi DOP <\/strong><strong>Lario<\/strong>, wird im Grenzbereich derProvinzen Como und Lecco hergestellt. Es muss die Sorten <em>Leccino<\/em>, <em>Frantoio<\/em> und <em>Casaliva<\/em> (mindestens 80%) enthalten. Beide Oliven\u00f6lvariet\u00e4ten aus dem Gebiet der lombardischen Seen werden h\u00e4ufig bei der Herstellung hochwertiger Konditoreiprodukte verwendet.<\/p>\n<p><strong>Riviera Ligure DOP \u2013 Ligurien<\/strong><\/p>\n<p>Das native Oliven\u00f6l extra <strong>Riviera Ligure DOP<\/strong> wird durch Mischen von \u00d6len der Kulturvariet\u00e4ten <em>Taggiasca<\/em>, <em>Lavagnina<\/em>, <em>Razzola<\/em> und <em>Pignola<\/em> hergestellt. Auch hier gibt es drei pr\u00e4zisierende Zusatzbezeichnungen:\u00a0 <strong>Riviera dei Fiori <\/strong>(mindestens 90% Taggiasca-Anteil), <strong>Riviera di Ponente Savonese<\/strong> (mindestens 50% Taggiasca-Anteil) und <strong>Riviera di Levante<\/strong>, das aus den Cultivar <em>Lavagnina<\/em>, <em>Razzola<\/em> und <em>Pignola<\/em> hergestellt wird.<\/p>\n<p><strong>Tergeste DOP \u2013 Friaul-Julisch Venetien<\/strong><\/p>\n<p>Das native Oliven\u00f6l extra <strong>Tergeste DOP<\/strong> wird durch das Mischen von \u00d6len der autochtonen Kulturvariet\u00e4ten <em>Belica<\/em> oder <em>Bianchera<\/em> aus der Gegend von Triest und Istrien mit den eingef\u00fchrten allochtonen Variet\u00e4ten <em>Carbona<\/em>, <em>Leccino<\/em>, <em>Leccio del Corno<\/em>, <em>Frantoio<\/em>, <em>Maurino<\/em> oder <em>Pendolino<\/em> hergestellt. Das Verh\u00e4ltnis der Anteile aus autochtonen und allochtonen Olivensorten muss bei 20% zu 80% liegen. Dieses Oliven\u00f6l hat einen fruchtigen Geschmack mit leicht w\u00fcrzigen Noten. Wegen seiner Milde wird es gerne f\u00fcr Salate, Gem\u00fcsecremen, gekochten Fisch oder Suppen verwendet.<\/p>\n<p><strong>Veneto DOP \u2013 Venetien<\/strong><\/p>\n<p>Auch f\u00fcr das native Oliven\u00f6l extra <strong>Veneto DOP<\/strong> gibt es drei verschiedene Zusatzbezeichnungen je nach Anbaugegend: <strong>Veneto Valpolicella DOP<\/strong> (mindestens 50% Grignano- oder Favarol-Oliven) stammt aus den H\u00fcgeln bei Verona,\u00a0 <strong>Veneto Euganei e Berici DOP<\/strong> (mindestens 50% Leccino oder Rasara) aus den Provinzen Padua und Vicenza und <strong>Veneto del Grappa DOP<\/strong> (mindestens 50% Frantoio oder Leccino).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Italien ist das Land mit den meisten verschiedenen Oliven-Kulturvariet\u00e4ten (auch  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1707,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1172","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-2"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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