{"id":1534,"date":"2019-10-28T12:25:45","date_gmt":"2019-10-28T12:25:45","guid":{"rendered":"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/?page_id=1534"},"modified":"2019-10-28T12:25:45","modified_gmt":"2019-10-28T12:25:45","slug":"tipps-und-tricks-fuer-die-kueche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lookingfortheperfectfood.eu\/de\/tipps-und-tricks-fuer-die-kueche\/","title":{"rendered":"Tipps und Tricks f\u00fcr die K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Tipps und Tricks f\u00fcr die K\u00fcche<\/strong><\/p>\n

Oliven\u00f6l ist eine unerl\u00e4ssliche Zutat f\u00fcr viele Gerichte, die man unbedingt im Schrank haben sollte. Dank ihrer Vielseitigkeit passen die nativen Oliven\u00f6le extra mit den EU-G\u00fctesiegeln g.U, g.g.A.und Bio genauso gut zu kalten wie auch zu warm servierten Speisen.<\/p>\n

– Zum W\u00fcrzen<\/strong>: Das Oliven\u00f6l kann man direkt \u00fcber den Salat oder ein Carpaccio tr\u00e4ufeln. Au\u00dferdem kann man damit eine Vinaigrette mit Senf, Salz, Pfeffer und Essig zubereiten. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie den Essig auch durch Zitrone ersetzen. Oliven\u00f6l passt perfekt zu vielerlei frischen Kr\u00e4utern, vor allem aber zu Basilikum.<\/p>\n

– Zum Kochen<\/strong>: Oliven\u00f6l kann man bedenkenlos bis zu einer Temperatur von 210 \u00b0C erhitzen. Man kann es daher f\u00fcr Zubereitungen in der Pfanne und im Ofen, f\u00fcr Speisen, die in Pergamentpapier oder Alufolie gegart werden, oder zum W\u00fcrzen von Schmorgerichten verwenden. Oliven\u00f6l kann man sogar zum Frittieren verwenden, dann sollte man aber besser zu einem \u00d6l mit leichtem, eher mildem Eigengeschmack greifen.<\/p>\n

– Marinade<\/strong>: Marinieren Sie Fleisch oder Fisch in nativem Oliven\u00f6l extra (ca. 40 Minuten), um die Zartheit und den Geschmack des Fleisches zu verbessern.<\/p>\n

F\u00fcr noch mehr Geschmack geben Sie zu dem \u00d6l noch aromatische Kr\u00e4uter, Pfeffer, Paprika, Zitrone, Knoblauch, Zwiebeln oder Gew\u00fcrze usw. hinzu.<\/p>\n

– B\u00e9chamelsauce<\/strong>: Ersetzen Sie die Butter in der Sauce durch\u00a0 <\/span>natives Oliven\u00f6l extra, damit sie noch s\u00e4miger wird und besser duftet.<\/p>\n

– Tartines<\/strong>: F\u00fcllen Sie ein Gef\u00e4\u00df mit Oliven\u00f6l und stellen Sie es in das Gefrierfach, bis das \u00d6l fest und streichbar wie Butter wird. Nehmen Sie es erst im letzten Moment heraus, um damit die Tartines f\u00fcr den Aperitif zu bestreichen.<\/p>\n

– Erdbeeren<\/strong>: Tr\u00e4ufeln Sie ein wenig Oliven\u00f6l auf gezuckerte Erdbeeren und geben Sie einige Basilikumbl\u00e4tter hinzu.<\/p>\n

– Eier<\/strong>: Greifen Sie zu Oliven\u00f6l, um Spiegeleier zu braten – 4-Sterne-Eier garantiert!<\/p>\n

– Fisch<\/strong>: Schneiden Sie den Fisch ein und gie\u00dfen Sie ein wenig natives Oliven\u00f6l extra (zum Beispiel der Sorte Aglandau) dar\u00fcber, bevor Sie den Fisch im Ofen zubereiten. So trocknet er nicht aus und bekommt den typischen Mittelmeergeschmack.<\/p>\n

– Pasta<\/strong>: Geben Sie ein paar Tropfen Oliven\u00f6l in das Kochwasser f\u00fcr die Nudeln (oder auch f\u00fcr Reis), damit sie nicht zusammenkleben.<\/p>\n

– Zwiebeln<\/strong>: Weichen Sie die kleinen wei\u00dfen Zwiebeln f\u00fcr den Salat in nativem Oliven\u00f6l extra ein, damit ihr Geschmack etwas gemildert wird.<\/p>\n

– Ziegenk\u00e4se<\/strong>: Geben Sie einen etwas bereits zu trockenen Ziegenk\u00e4se\u00a0 <\/span>mit\u00a0 <\/span>etwas Bohnenkraut, gr\u00fcnen Pfeffer, Wacholder, Thymian und\/oder Lorbeer in ein Gef\u00e4\u00df und decken Sie alles mit Oliven\u00f6l ab. Einen Monat lang ziehen lassen und dann erst verkosten.<\/p>\n

– Sandteig<\/strong>: Ersetzen Sie das Backfett durch natives Oliven\u00f6l extra. So erreichen Sie eine goldgelbe Farbe, eine optimale Knusprigkeit und einen Geschmack, der perfekt zu Obst oder Gem\u00fcse passt, je nachdem womit Sie den Teig belegen.<\/p>\n

– Radieschen<\/strong>: Um den Geschmack von\u00a0 <\/span>Radieschen zu verbessern, schneiden Sie diese in runde Scheiben, legen Sie sie in ein Gef\u00e4\u00df oder auf einen Teller und geben Sie 3 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l, 1 Essl\u00f6ffel Essig und etwas gehackte Petersilie hinzu.<\/p>\n

– Ged\u00e4mpftes Gem\u00fcse<\/strong>: Geben Sie einige Tropfen Oliven\u00f6l direkt vor dem Servieren \u00fcber das ged\u00e4mpfte Gem\u00fcse (Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Artischockenherzen, Spargel, …), um den Geschmack der verschiedenen Gem\u00fcsearten zu betonen.<\/p>\n

– Bohnen<\/strong>: Damit Bohnen, die Sie zum Beispiel zu Braten oder gegrillten Toulouser W\u00fcrstchen reichen, noch bek\u00f6mmlicher werden, tr\u00e4ufeln Sie direkt vor dem Servieren ein wenig Oliven\u00f6l dar\u00fcber.<\/p>\n

– Helles gebratenes Fleisch<\/strong>: Pinseln Sie die gesamte Oberfl\u00e4che des Fleischst\u00fccks (Kalb, Gefl\u00fcgel oder Hasenr\u00fccken, …) mit Oliven\u00f6l ein, um den Eigengeschmack des Fleischs zu verst\u00e4rken.<\/p>\n

– Mayonnaise: Ersetzen Sie bei der Zubereitung der Mayonnaise Sonnenblumen\u00f6l durch Oliven\u00f6l. So erh\u00e4lt die Mayonnaise einen sch\u00f6nen Duft und eine sonnengelbe Farbe!<\/p>\n

– Aromatisiertes Oliven\u00f6l: Geben Sie einige Zweige aromatischer Kr\u00e4uter\u00a0 <\/span>(Dill, Basilikum, Estragon, Fenchel, Lorbeer, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, …) in Ihre Oliven\u00f6lflasche und bewahren Sie sie vor Licht gesch\u00fctzt 3 Wochen lang auf, damit die Kr\u00e4uter ausreichend Zeit haben ihre Aromastoffe an das Oliven\u00f6l abzugeben.<\/p>\n

Zum Genie\u00dfen mit Pasta, Kartoffeln, Gem\u00fcse oder Salat.<\/p>\n<\/div>

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